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【啤酒知识】英式苦啤与淡色艾尔啤酒

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    1、一般英式浅色苦味艾尔(Standard/OrdinaryBitter)

    在英(ying)(ying)式苦艾尔群组里,这(zhei)个类型风味(wei)(wei)最轻巧,苦味(wei)(wei)相对鲜(xian)明,经常(chang)简(jian)称为“苦啤酒(jiu)(jiu)”(Bitter)。低糖(tang)度、低酒(jiu)(jiu)精(jing)、低碳酸、顺口易饮,架(jia)构均匀(yun),充分表(biao)现来自(zi)英(ying)(ying)系(xi)(xi)酵(jiao)母的(de)发(fa)酵(jiao)果酯,来自(zi)英(ying)(ying)系(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)花(hua)的(de)木质、土(tu)壤与(yu)辛香,以(yi)及颇为丰润的(de)麦芽风味(wei)(wei),但都不算强劲。虽(sui)然传统配方使用(yong)英(ying)(ying)系(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)花(hua),但也有(you)使用(yong)美(mei)系(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)花(hua)的(de)版本,在这(zhei)样的(de)情况下,美(mei)系(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)花(hua)的(de)表(biao)现方式,依然类似英(ying)(ying)式苦艾尔的(de)内(nei)敛(lian)苦味(wei)(wei),而(er)不是美(mei)系(xi)(xi)淡色艾尔那般带有(you)草香的(de)酒(jiu)(jiu)花(hua)风味(wei)(wei)。

    2、特(te)制英式(shi)淡色苦(ku)味艾(ai)尔(Special/Best/PremiumBitter)

    酒精浓度(du)稍高,麦芽风味也(ye)更扎实,属于社交易(yi)饮性(xing)啤(pi)酒,风味充足(zu)却清(qing)爽,特(te)(te)点是均(jun)(jun)衡(heng)易(yi)饮。通常是一个品牌最(zui)细腻均(jun)(jun)衡(heng)的苦艾尔,也(ye)因此被称为Best最(zui)佳,Premium特(te)(te)优或者(zhe)Speicial特(te)(te)制。

    3、特浓(nong)英式淡色苦味艾尔(ExtraSpecial/StrongBitter)

    风(feng)(feng)(feng)味可以有(you)不(bu)同(tong)的阐释,甜苦均衡或稍微偏(pian)苦,但整体表(biao)(biao)现浓(nong)郁扎(zha)实,焦糖风(feng)(feng)(feng)味鲜明(ming),英(ying)式酒(jiu)(jiu)花显著,果酯(zhi)丰富。在历史上,英(ying)国(guo)的啤酒(jiu)(jiu)税(shui)是根据(ju)酒(jiu)(jiu)精浓(nong)度课税(shui),因此这个类(lei)型(xing)通常可以表(biao)(biao)现出些许酒(jiu)(jiu)精风(feng)(feng)(feng)味,让买酒(jiu)(jiu)的人确定物有(you)所值。

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