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啤酒设备厂家:啤酒酿造时罐压偏低与罐压上升

今天,千赢国际官方的(de)小编(bian)就给你分享(xiang)关于:啤酒酿造时罐(guan)压(ya)偏低与罐(guan)压(ya)上升太快的(de)补救方法。

罐压已经偏低的贮酒罐.可采取以下方法补救:

    (1)由于泄漏造成的罐压偏低(di),可移(yi)往另一个密封性(xing)能良(liang)好的贮酒罐后,加5%〜15%高泡酒;

    (2)由(you)于其他原因(yin)造成(cheng)的(de)(de)(de)(de)罐(guan)(guan)压(ya)(ya)偏低,可(ke)从发酵(jiao)罐(guan)(guan)内放出5%〜15%的(de)(de)(de)(de)发酵(jiao)液,再以髙(gao)(gao)泡(pao)酒(jiu)补满.也(ye)可(ke)将(jiang)其他贮(zhu)酒(jiu)罐(guan)(guan)排(pai)出的(de)(de)(de)(de)C02接人(ren),即串联若(ruo)干个罐(guan)(guan)压(ya)(ya)较髙(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)贮(zhu)酒(jiu)罐(guan)(guan).以维持正常的(de)(de)(de)(de)co2罐(guan)(guan)压(ya)(ya).

这两(liang)种方法(fa)中,前者多用(yong)于下酒(jiu)后不(bu)久,后者则用(yong)于不(bu)宜(yi)再加高泡洒的情况(kuang)或(huo)酒(jiu)龄较(jiao)长、即将成(cheng)熟的情况(kuang).

封罐以后,罐压上升太快的原因有:

    (1)下(xia)(xia)酒(jiu)温度髙(gao),下(xia)(xia)酒(jiu)酵(jiao)母细(xi)胞(bao)数较多(duo).下(xia)(xia)酒(jiu)糖度偏髙(gao),后发酵(jiao)过于旺盛;

    (2)封罐时间(jian)太(tai)早(zao),后发酵又过于(yu)旺盛;

    (3)采用(yong)添加髙(gao)泡(pao)洒的(de)下(xia)酒方法时(shi)(shi),卨(xie)泡(pao)酒的(de)添加比例太髙(gao)。当(dang)罐(guan)伍(wu)上(shang)升太快(kuai)时(shi)(shi),应(ying)(ying)及时(shi)(shi)进行排(pai)气(qi)(qi),排(pai)气(qi)(qi)时(shi)(shi)应(ying)(ying)注意(yi)不要排(pai)得太快(kuai),也不要一下(xia)子排(pai)到规定(ding)罐(guan)压后(hou)再关(guan)闭排(pai)气(qi)(qi)阀(fa),而应(ying)(ying)尽量维持排(pai)气(qi)(qi)速度和(he)产生C02的(de)速度在规定(ding)罐(guan)压下(xia)的(de)平衡.

排气可(ke)串(chuan)联(lian)若干个罐(guan)(guan)压(ya)略低的后发酵(jiao)罐(guan)(guan),以保持排气吋的缓冲(chong),另外也(ye)应注意(yi)控制可(ke)能造成罐(guan)(guan)压(ya)上升太快(kuai)的各种因素.

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