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啤酒酿造时常见的啤酒花⑪~⑰

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    啤酒酒花是(shi)(shi)重要的(de)啤酒组(zu)成(cheng)部分,是(shi)(shi)啤酒的(de)灵魂。酒花品种也是(shi)(shi)多种多样(yang)(yang),不(bu)(bu)(bu)同的(de)种类(lei)产生不(bu)(bu)(bu)一样(yang)(yang)的(de)口味,对工艺也有不(bu)(bu)(bu)同。具体如(ru)下:

    11、【泰南格啤(pi)酒(jiu)(jiu)花】Tettnanger啤(pi)酒(jiu)(jiu)花

    原产地:德国

    阿尔法酸:3-6%

    特点(dian):苦香兼(jian)优(you)

    泰(tai)(tai)南(nan)格(ge)由德国泰(tai)(tai)南(nan)格(ge)酒花(hua)产区而得(de)名,是一种(zhong)非常高贵的(de)就花(hua)品种(zhong)。该(gai)酒花(hua)有着优质的(de)香气和较(jiao)低(di)的(de)律草酮(tong)含量。该(gai)酒花(hua)的(de)特点类似于(yu)捷克萨兹酒花(hua),各类烯(xi)的(de)含量均在(zai)适(shi)度的(de)范围之内,法尼烯(xi)高达34%。由于(yu)酒花(hua)在(zai)全球产量均不高,所以(yi)一直属于(yu)稀(xi)缺品种(zhong),尤其是德国产区的(de)泰(tai)(tai)南(nan)格(ge),产量更是稀(xi)少。该(gai)酒花(hua)适(shi)合酿造各种(zhong)风(feng)格(ge)的(de)德式(shi)(shi),英式(shi)(shi)拉(la)格(ge)及艾尔啤酒。

    12、【戴纳啤(pi)酒花】DANA啤(pi)酒花

    原产地:斯洛文尼(ni)亚

    阿尔法酸:11-16%

    特点:苦香兼优

    戴纳(na)是一款(kuan)(kuan)苦香兼优酒(jiu)花,他是通过德(de)国的马格努门和斯洛文尼(ni)亚的一款(kuan)(kuan)酒(jiu)花杂交培育的。总有(you)含(han)量高,香味(wei)明(ming)显。

    特点:柠檬,菠萝的香气和味道。

    使用:可作为(wei)苦花和(he)香花随锅熬煮(zhu),也适合(he)干投使用。

    适合酿制:淡(dan)色艾尔,琥珀艾尔,IPA,博克,世涛。

    13、【胡(hu)德峰啤(pi)酒花】MtHood啤(pi)酒花

    原产地:美国

    阿(a)尔法(fa)酸:4-8%

    特点:香(xiang)花

    胡(hu)德峰(feng)(feng)是哈拉道(dao)酒花(hua)家族(zu)的一个分支后裔,他是一款通过一款含有哈拉道(dao)酒花(hua)四倍体的秋水仙碱和USDA19058M杂交培育而成。该酒花(hua)命名由美(mei)国农业部取自坐落在波特兰市东河上的胡(hu)德峰(feng)(feng)火山。

    胡德(de)峰(feng)酒花(hua)于1989年投放市场,类似于德(de)国赫(he)斯布(bu)鲁克(ke),阿尔法(fa)酸值(zhi)较(jiao)低,主要作为香花(hua)

    使用。

    特点:温和及令人愉悦的气(qi)味(wei)。

    使用(yong)(yong):可作(zuo)为苦花和香花随(sui)锅(guo)熬煮,也适合干投使用(yong)(yong)。

    适合酿制(zhi):适合范围广泛,适合酿造各类艾尔,酵母小(xiao)麦啤,博(bo)克,俄罗斯帝王世涛,IPA等。

    14、【挑(tiao)战者啤酒(jiu)花】Challenger啤酒(jiu)花

    原产地:英(ying)国

    阿尔(er)法(fa)酸:6.5-8.5%

    特点:苦香(xiang)兼优

    挑战者是一款(kuan)风靡英国的酒花,他是WYE大学(xue)实(shi)用北(bei)酿酒花和(he)(he)一款(kuan)1961年培育(yu)的德国酒花杂(za)交培育(yu)的。这是一款(kuan)苦香兼优(you)酒花,阿尔法酸一般(ban)在6.6-8.5%,该花于1968年发布(bu),有着良(liang)好的香气和(he)(he)抗病性。

    这(zhei)款酒(jiu)(jiu)花(hua)适用(yong)范围广(guang)泛,苦香兼优,同时(shi)又可(ke)以(yi)用(yong)来干投(tou)。他有着平滑柔和的(de)风(feng)味(wei),夹(jia)杂着松(song)柏(bo),绿茶(cha),柑(gan)橘,香料的(de)香味(wei)。从而可(ke)以(yi)酿造很(hen)多风(feng)格不同的(de)啤酒(jiu)(jiu)。

    特点(dian):松柏,绿茶,柑橘,香(xiang)料的香(xiang)味(wei)。

    使(shi)用(yong):可作(zuo)为苦(ku)花(hua)和(he)香花(hua)随锅熬煮,也适合干投使(shi)用(yong)。

    适合(he)酿制:英(ying)式艾(ai)尔,波特,世涛,英(ying)式苦啤,棕艾(ai),BarleyWine。

    15、【勇(yong)士(shi)啤(pi)酒(jiu)花(hua)】Warrior啤(pi)酒(jiu)花(hua)

    原产地(di):美国

    阿尔法酸:14-16.5%

    特点(dian):苦花

    勇(yong)士是一种(zhong)近年来在亚基马首(shou)席牧场培育(yu)种(zhong)植的(de)高(gao)阿尔法酸品种(zhong)。由(you)于其葎草酮含量低,所有(you)拥有(you)着温和的(de)香味和优秀的(de)苦味品质。这(zhei)款花(hua)提(ti)供(gong)了稳定,干净的(de)苦味,非常适合酿造IPA。

    16、【西楚啤酒(jiu)花(hua)】Citral啤酒(jiu)花(hua)

    原产地:美国

    阿尔(er)法酸:11-13%

    特(te)点:苦(ku)香(xiang)兼优

    2007年(nian)推出(chu)的苦(ku)香(xiang)(xiang)兼(jian)优型酒花(hua),由(you)美国酒花(hua)育(yu)种公司(si)培育(yu)而成。它(ta)是(shi)哈拉(la)道Mittelfruh、Tettnanger、EastKentGolding、BrewersGold和(he)其他已知的众多的的香(xiang)(xiang)花(hua)杂交选育(yu)而来。它(ta)有浓(nong)郁的柑橘的香(xiang)(xiang)气(qi)和(he)热带水果(guo)香(xiang)(xiang)(比(bi)如芒(mang)果(guo)香(xiang)(xiang)、番石榴(liu)香(xiang)(xiang)等(deng))。α酸(suan)含量较(jiao)之一般的香(xiang)(xiang)花(hua)要高(gao),苦(ku)味出(chu)众,苦(ku)香(xiang)(xiang)兼(jian)优。

    该酒(jiu)花品种是(shi)较之于传统(tong)四(si)大(da)贵族(zu)香花之后的(de)香花新秀,Citra是(shi)现(xian)如今(jin)美(mei)国(guo)啤酒(jiu)屋啤酒(jiu)堡(bao)中(zhong)最受酿酒(jiu)师欢迎的(de)高档(dang)兼(jian)优型香花。

    使用(yong):可作为(wei)苦花(hua)和香花(hua)随锅熬煮,也(ye)适(shi)合干(gan)投使用(yong)。

    适合酿制:美(mei)式(shi)淡色艾尔,IPA。

    17、【马林(lin)卡啤酒花】Marynka波兰啤酒花

    原产地:波兰

    阿尔法酸:9-12%

    特点:苦香兼优

    关于啤酒(jiu)花(hua)方面的(de)知(zhi)识,大家也可以留(liu)言(yan),补充一下种(zhong)类。做一个精(jing)酿(niang)啤酒(jiu)文化的(de)传播(bo)者!!!!让大家都(dou)了解(jie),精(jing)酿(niang)啤酒(jiu)的(de)知(zhi)识!!!

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