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【酵母用法】便利包干酵母能直接投入发酵桶吗

    啤(pi)酒(jiu)设(she)备网(http://page626.com/)普及啤(pi)酒(jiu)设(she)备知(zhi)识,啤(pi)酒(jiu)酿造技术(shu)及啤(pi)酒(jiu)知(zhi)识科普。今天,千赢国际官方的小编就给你分(fen)享(xiang)关于:【酵(jiao)母(mu)用法】便利(li)包干酵(jiao)母(mu)能直接投入发酵(jiao)桶吗?

    实话实说,我也这么干(gan)过,而(er)且发酵的效果还凑合。那(nei)为什么还要活化呢?

    因(yin)为干(gan)酵(jiao)母(mu)是鲜酵(jiao)母(mu)经脱水而成的(de),如果直接将干(gan)酵(jiao)母(mu)投入发酵(jiao)桶(tong),酵(jiao)母(mu)不(bu)能很好(hao)的(de)吸水恢复,将影响(xiang)酵(jiao)母(mu)的(de)工作效率(lv)。因(yin)此,活(huo)化是干(gan)酵(jiao)母(mu)使用(yong)(yong)前(qian)需(xu)要做的(de)一(yi)项工作。(不(bu)是一(yi)定要活(huo)化,提高(gao)干(gan)酵(jiao)母(mu)用(yong)(yong)量同样(yang)可以得到(dao)良好(hao)的(de)发酵(jiao),本文不(bu)讨论该(gai)种情况。)

    下(xia)面介(jie)绍酵母(mu)活化的步骤(zhou):

    ①杯子消(xiao)毒,准备1杯温开水(35-40°C),加入干酵(jiao)母,使用消(xiao)毒的搅拌(ban)棒搅拌(ban)均匀,不要(yao)有结块(kuai),用保鲜膜或盖子盖住,等候15分(fen)钟;

    ②加入1茶(cha)匙经煮沸冷却的麦(mai)汁或少(shao)量的糖,放在温暖避光的地方,验证酵母活性;如使用拉(la)曼(man)/danstar酵母,可以不(bu)加麦(mai)汁或糖。

    ③30分钟后,如看到翻(fan)腾或者(zhe)冒泡的现象(xiang),表示酵(jiao)母活性良好,可以接种。

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