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【啤酒酵母】粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomycespom

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    细(xi)胞呈圆(yuan)柱形或(huo)圆(yuan)筒形,末端圆(yuan)钝,也(ye)有的呈椭圆(yuan)形,大小(xiao)为(wei)(3.55~4.02)μm×(7.11~24.9)μm。营养(yang)繁殖为(wei)裂殖,无(wu)真菌丝,无(wu)醭,在麦芽汁中能发酵,液(ye)体混浊有沉(chen)淀。

    培养在麦芽汁琼脂斜面(mian)上的菌(jun)落为乳白色,光(guang)亮(liang)、平滑、边缘(yuan)整齐。

    在加(jia)盖片的马(ma)铃薯葡萄糖琼(qiong)脂培(pei)养(yang)基上(shang)培(pei)养(yang)不(bu)生成假菌丝(si)(si),也无(wu)真菌丝(si)(si)。

    子囊由两个(ge)(ge)营养细胞接合(he)后形(xing)成,每个(ge)(ge)子囊有1~4个(ge)(ge)光面的圆形(xing)子囊孢子,大小为3~4μm。

    该酵母最早是(shi)从非洲(zhou)粟酒中分离出来(lai)的,以后不同(tong)的人曾(ceng)多次在(zai)甘(gan)蔗糖(tang)蜜中将它(ta)分离出来(lai),在(zai)水(shui)果(guo)上(shang)也(ye)常能(neng)发现它(ta)。

    有人曾对在用菊芋(鬼(gui)子(zi)姜)制(zhi)成的未水解(jie)糖液中粟(su)酒裂(lie)殖酵母(mu)的发酵能(neng)力(li)进行研(yan)究,结果(guo)发现(xian),由此可得到产量很高的乙(yi)醇。

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