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啤酒原料

焦香麦芽.png

根据其色度的(de)不同,焦香(xiang)麦芽可(ke)分为(wei)以下几(ji)种麦芽:

1、浅(qian)色焦(jiao)香麦(mai)(mai)芽(ya):色度在30~100EBC单位之间,浅(qian)黄色,具有淡淡的焦(jiao)麦(mai)(mai)香味,甜中微苦(ku)。

2、深(shen)色焦(jiao)香麦芽:色度在200~300EBC单位之(zhi)间,深(shen)褐色,具有典型的令人愉快(kuai)的浓郁焦(jiao)香味。

3、巧克(ke)力(li)焦香(xiang)麦芽:色度(du)在200~300EBC单(dan)位之间,淡黄(huang)色,具有典(dian)型(xing)的巧克(ke)力(li)甜香(xiang)味。可添加在食品中增(zeng)加麦香(xiang)味,例如(ru)面包、饼干等。

4、咖(ka)啡色焦香麦芽:色度在300~400EBC单位之间,深黄褐色,具有浓郁的咖(ka)啡香味。

焦香(xiang)麦芽(ya)是用进口的(de)澳麦经(jing)发(fa)芽(ya)、严格筛选(xuan)后,经(jing)过(guo)多步工序炒制而(er)成,具有浓郁的(de)焦麦香(xiang)味,主(zhu)要(yao)赋(fu)予(yu)啤酒(jiu)特殊的(de)色泽和(he)风味,是啤酒(jiu)酿造过(guo)程中不可缺少的(de)增香(xiang)物质。其使用量(liang)一般(ban)为(wei)啤酒(jiu)原料的(de)3%~15%。



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